1，將牛肉洗凈去血水，加蔥姜，料酒腌制備用。
2，將鮮冬瓜去皮挖球，加入鮮雞湯煨熟備用。
3，洋蔥，香菜，中芹，紅羅卜，姜蔥清洗干凈改刀備用。
4，起鍋將香菜洋蔥等(步驟3）原料用菜籽油炒香加入高湯加肉香汁，鮑魚汁，鹽，雞粉調底味，下入腌制好的牛肉用高壓鍋壓制20分鐘撈出，瀝出原湯。
5，另起鍋將原湯倒入鍋中加老抽，叉燒醬，肉香汁，鮑魚汁，陳皮，糖再次調味，下入壓好的牛肉收濃汁子，改刀裝盤，冬瓜香椿苗圍邊即可。